Flore laurentienne
Frère Marie-Victorin (1885-1944)

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Famille 41. ― CRUCIFEREAE [ CRUCIFÈRES ].

5. ARMORACIA Gaertner, Meyer C. A. & Scherbius. — ARMORACIA.

1. Armoracia lapathifolia Usteri. — Armoracia à feuilles de patience. — Raifort. — (Horse radish).

— Grande plante (longueur 60-100 cm) à parties souterraines très développées, stolonifère ; feuilles basilaires très grandes (longueur 15-30 cm) ; fleurs (diamètre 4-8 mm) ; silicules globuleuses, finement réticulées, biloculaires. Floraison printanière. Cultivé dans les potagers et naturalisé dans les fossés, au bord des chemins, dans l'ouest du Québec. [ Synonyme : A. rusticana (Lambert) Gaertner, Meyer C. A. & Scherbius. ].

Armoracia lapathifolia, sommité florifère et fructifère. Flore laurentienne, figure 66, dessin frère Alexandre Blouin.

Plante biologiquement remarquable, parce qu'elle mûrit très rarement ses fruits et se propage végétativement par ses racines qui fonctionnent comme un rhizome, émettant des pousses aux points en contact avec l'air. Elle produit successivement plusieurs sortes de feuilles : au printemps, des feuilles pinnatifides, à l'été, de grandes feuilles non divisées, à l'automne, d'autres feuilles pinnatifides. Par ces particularités, elle s'apparente à l'A. aquatica, et leur réunion dans le même genre est justifiée.

— La racine renferme une forte quantité d'essence de moutarde ; c'est un rubéfiant énergique au même titre que la moutarde elle-même. On sait que la racine râpée est un condiment très employé.

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Frère Marie-Victorin (1885-1944)
Flore laurentienne, p. 253.

le vendredi 11 février 2005
constante mouvance de mes paysages intérieurs